Радионуклиды – гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01) - Александров Ю.А. Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции

Группа продуктов	Допустимое содержание, не более, Бк/ кг		Примечание
Группа продуктов	Sr-90	Cs-137	Примечание
1.1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки
1.1.1. Мясо и субпродукты свежие, охлажденные, замороженные; полуфабрикаты мяса всех видов; колбасные изделия; консервы (контроль по сырью)	50 100 100 200	160 320 320 160	без костей оленина (без костей) диких животных кости (все виды)
1.1.9. Птица всех видов, субпродукты, колбасные изделия, консервы из птицы	80	180	контроль по сырью
1.1.15. Яйца и продукты их переработки	50	80
1.2. Молоко и молочные продукты
1.2.1. Молоко-сырье, сливки-сырье, кисло-молочные продукты	25	100
1.2.3. Консервы молочные (молоко сгущенное и концентрированное)	100	300
1.2.4. Продукты молочные сухие: молоко и сливки	200	500
1.2.6. Сыры (твердые, мягкие, рассольные, плавленые)	100	50
1.2.7. Масло коровье	50	100
1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
1.3.1. Рыба живая, замороженная, фарш, филе, мясо морских млекопитающих	100	130
1.3.2. Консервы, пресервы рыбные	100	130
1.3.3. Рыба сушеная, вяленая, копченая, маринованная; готовая к употреблению	200	260
1.3.7. Водоросли морские	100	200
1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
1.4.1. Зерно продовольственное (пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень, просо, гречиха, кукуруза, сорго)	40	70
1.4.2. Семена зернобобовые (горох, фасоль, маш, чина, чечевица, нут)	60	50
1.4.3. Крупа, толокно, хлопья	30	50
1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. для макаронных изделий (мука из других культур п. 1.4.1. )	30	60
1.4.5. Макаронные изделия	30	60
1.4.6. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)	30	60
1.4.8. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка и др.	30	50
1.5. Сахар и кондитерские изделия
1.5.1. Сахар	100	140
1.5.2. Кондитерские изделия сахаристые	100	160
1.5.3. Шоколад и изделия из них	100	140
1.5.4. Какао-бобы и какао-продукты	80	100
1.5.5. Мучные кондитерские изделия	30	50
1.5.6. Мед	80	100
1.6. Плодоовощная продукция
1.6.1. Свежие, свежезамороженные овощи: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды грибы ягоды дикорастущие	40 40 30 50 60	120 120 40 500 160
1.6.2. Сухие: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды, виноград грибы	200 200 150 250	600 600 200 2500
1.6.5. Концентраты соков, напитков	240	1200
1.6.6. Джемы, варенье, повидло, конфитюры и др.	70	80
1.6.8. Специи и пряности сухие	100	200
1.6.9. Орехи	100	200
1.6.10. Чай (все виды)	200	400
1.6.11. Кофе (в зернах, молотый, растворимый)	100	300
1.7. Масличное сырье и жировые продукты
1.7.1. Семена масличных культур	90	70
1.7.2. Масло растительное (все виды) и жир рыбный	80	60
1.7.4. Жир-сырец всех видов, шпик свиной	50	100
1.7.6. Масло коровье	60	200
1.7.7. Жировые продукты на основе сочетания животных и растительных жиров	60	100
1.7.8. Рыбный жир и жир морских млекопитающих для лечебно-профилактических целей	80	60

Примечание: Выписка из источника «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы». СанПиН 2.3.2.1078-01. М.: Минздрав России, 2002.

При обосновании нормативов удельной активности стронция-90 и цезия-137 в продовольственном сырье и пищевых продуктах было принято:

1. Предлагаемые нормативы для конкретных отечественных продуктов должны обеспечивать непревышение предела годовой дозы облучения (1 мЗв), а также пределов годовых поступлений стронция-90 и цезия-137 с пищей соответственно 3,6×10⁴Бк и 7,7×10⁴Бк.

2. Указанным пределам годовых поступлений соответствует активность суточного рациона 100 Бк/сутки для стронция-90 и 210 Бк/сутки для цезия-137.

Расчеты допустимой удельной активности пищевых продуктов произведены учетом доли вклада данного конкретного вида продукта в загрязненность суточного рациона, масса которого равна 1860 г/сутки и реальной удельной активности стронция-90 и цезия-137 в пищевых продуктах. Для отдельных территорий эти нормативы могут быть изменены в порядке, установленном НРБ-99.

3. Пищевой продукт годен к употреблению, если

где А – удельная активность радионуклидов стронция-90 и цезия-137 в данном пищевом продукте,

Н – нормативы по стронцию-90 и цезию-137 (берутся из таблицы).

Если (А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 > 1 или когда в пищевых продуктах, пищевом сырье присутствуют другие радионуклиды техногенного происхождения, то следует руководствоваться НРБ-99 п. 7.2.4.

4. Контроль за удельной активностью пищевого продукта проводится на основе действующих ГОСТов, методических указаний, утвержденных Минздравом России.

– Федеральный закон «О радиационной безопасности населения»;

– методические рекомендации по санитарному контролю за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды / под. ред. А.Н. Марея, А.С. Зыковой. М., 1980.

Приложение 5. Радионуклиды – гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01)