Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009
Глава 3. Классификация контаминантов-загрязнителей и их токсиколого-гигиеническая характеристика
3.4. Контаминанты-загрязнители, применяемые в животноводстве
3.4.3. Гормональные препараты, транквилизаторы, антиоксиданты
Белковые полипептидные стероидные гормоны
и их аналоги применяются в животноводстве и ветеринарии для стимуляции роста животных,
улучшения усвояемости кормов и ускорения полового созревания. Эти препараты
обладают ярко выраженной анаболитической активностью.
В настоящее время синтезированы препараты,
которые в отличие от природных гормонов обладают наиболее эффективным
анаболитическим действием, высокой устойчивостью, низкой склонностью к
метаболизму и степенью биоконцентрирования в организме животных в больших
количествах. К числу подобных препаратов относятся экстрадиол 17 b, тестостерон. Медико-биологическими требованиями установлены
следующие допустимые уровни содержания экстрадиола 17 b в мясных и молочных продуктах, лимитирующие его содержание
в них на уровне: масло коровье – 0,0005 мг/кг; молоко, молочные продукты, козеин
– 0,0002 мг/кг; мясо сельскохозяйственных животных, птицы и продукты их
переработки – 0,0005 мг/кг. Содержание тестостерона в последних нормируется на
уровне 0,015 мг/кг.
|